La nostra avventura inizia nel 2001, quando, del tutto casualmente, veniamo a sapere che il chiosco in viale Tritone è in vendita.
Il mio nome è Alessandro Strada e in quegli anni facevo come cuoco la stagione invernale ed estiva in hotel della riviera romagnola e delle Dolomiti alto-atesine con un esperienza e carriera ormai quindicinale.

Un’idea si era insinuata nella mia testa, e quel chiosco di viale Tritone, a poche centinaia di metri dalla casa in cui ero nato, aveva trovato un posto fisso nei miei pensieri. Dopo aver illustrato alla mia compagna Renate quello che avevo in mente, rimasi sbalordito dalla sua approvazione che fu una vera e propria prova d’amore; ci conoscevamo da poco, ma decise ugualmente di condividere con me questa avventura dove il nostro impegno, la nostra dedizione e passione, sarebbero conversi in quello che sarebbe diventato di lì a breve il chiosco Piadina Salina, dove, a metà strada tra il magico tramonto nelle saline e l’alba nel mare Adriatico, tradizione e cortesia trovano dimora.